Dag 4

Vanochtend ontbeten met ei-muffins. Erg lekker en zeker een aanrader. Je moet wel de tijd hebben voor de meeste gerechten, maar dat heb ik gelukkig. Deze ei-muffins zijn wel simpel te maken. Het zijn eigenlijk een soort mini omeletjes maar dat in muffin vorm. Je kan variëren met de vulling. Ik had nu wat spekjes gebakken, champignons, een uitje, verse basilicum en oregano en cherrytomaatjes erbij. Eieren los kloppen met een scheutje kokosmelk en het prutje erbij voegen. Het mengsel verdelen over een muffinvorm en ongeveer 20 minuutjes in de oven. Niet in een papieren vormpje doen, want daar kleven ze in vast. Ik vond de muffins erg smakelijk!

Ei-muffins

Als lunch had ik een salade van ijsbergsla, paprika en kipreepjes en de dressing die ik aan het begin van de week gemaakt had. Ik ben alleen vergeten een foto te maken.

Een tussendoortje had ik geen behoefte aan, dus ook niet genomen.

Het avondeten was erg lekker. Gebakken zoete aardappel, broccoli en een varkenshaasje.

Gebakken zoete aardappel, broccoli en varkenshaas