Dag 15

Ik ben inmiddels 2 weken bezig met het boek "Puur 30" en jullie zijn vast benieuwd of ik al iets van resultaat heb gemerkt. De eerste week vlogen de kilo's eraf, 4 in totaal. In de 2e week merkte ik daar niks meer van. Als ik ook mijn voedingspatroon onder de loep neem snap ik dat. Ik kan dan wel de koolhydraten en suikers vermeiden, maar de hoeveelheid vlees en vet zorgen ervoor dat die kilo's verder niet weg gaan. Iets om mee te nemen als ik straks klaar ben met die 30 dagen.
Qua vermoeidheid is er weinig veranderd. Na de eerste week had ik wel het idee dat ik minder moe was en iets beter liep, maar door alle perikelen thuis (scheiding) ben ik deze week erg moe en gaat het ook niet zo goed met lopen en evenwicht. 


Vanochtend heb ik ontbeten met 2 gekookte eieren. Lekker simpel en snel klaar.

Gekookte eieren

De lunch was een restje pittige salsa van afgelopen zaterdag, wat uitgebakken spekjes, sla en een rode paprika. Ik heb nog steeds wat zelfgemaakte dressing staan dus dat heb ik er overheen gedaan. Een prima lunch!

Salade

Het avondeten was weer lekker. Ik wist niet zo goed wat ik er van moest verwachten, maar het was een prima maaltijd. Alleen de bloemkool was nog een beetje hard. Bij de ingredienten staan ook tomaten, maar bij de bereidingswijze komen ze niet meer terug. Ik heb ze maar tegelijk met de pruimen en de kip in de pan gedaan. De engelse kerriepoeder was hier niet te krijgen, ik heb masala gebruikt. Ik was de chilipeper vergeten op de boodschappenlijst te zetten, dus heb ik gedroogde gebruikt. Terwijl ik dit recept zit te tikken zie ik dat ik de spinazie op het laatst ben vergeten. Nou ja, we hebben het niet gemist :-)

Milde kerrie bloemkool met kip en fenegriek

Ingredienten

1/2 bloemkool
2 el kokosolie
1 bakje gedroogd kerrieblad (toko)
1 ruime tl engelse kerriepoeder (toko)
1 tl fenegriek zaden
1 blik kokosmelk
Grote bos verse koriander
8 gedroogde pruimen
2 rijpe tomaten
6 lente uien
1 stuk verse gember, zo groot als je duim
2 teentjes verse knoflook
1 verse chilipeper
4 kippendijen
Spinazie

Bereidingswijze

Plaats de gember, knoflook, lente uien, chilipeper en de stengels van de koriander in de blender. Voeg eventueel een klein beetje water toe om een pasta van de ingrediënten te maken.
Snijd de bloemkool in vier grote plakken en bak ze aan beide kanten bruin in een grillpan.
Bak de kippendijen in een paar minuten rondom bruin en haal ze weer uit de pan.
Smelt wat kokosolie in dezelfde pan en voeg de fenegriekzaden, kerriebladeren en de kerriepoeder toe. Pas op dat dit niet te snel gaat anders kan de kerrie bitter worden. 
Na een minuut de kruidenpasta, kippendijen en pruimen er doorheen mengen. Laat het geheel een paar minuten lekker bakken.
Giet als laatste de kokosmelk in de pan en leg de bloemkool erbij.
Draai het vuur laag en laat het geheel nog een half uurtje sudderen met het deksel op de pan.
Proef wel regelmatig voor een bittere smaak.
Als je kerrie te bitter is meng 1 tl zout en 1 tl palmsuiker door elkaar en voeg dit toe aan de saus. De sap van een limoen kan ook helpen.
Serveer op een bedje van spinazie en besprenkel met de koriander blaadjes.

Milde kerriebloemkool met kip en fenegriek