Dag 11

Vanochtend ontbeten met een scrambled egg, champignons en zongedroogde tomaatjes, lekker snel en simpel. Ik moet zeggen dat de ontbijtjes die in het boek staan wel erg uitgebreid zijn. Daar heb ik niet altijd zin in.

Als lunch "sla bootjes"  Alleen lukte het mij niet om de slablaadjes leuk te vullen. Ik heb het eimengsel er gewoon in gedaan en ze dichtgevouwen. Prima te eten. Je kunt verschillende mengsels maken, met tonijn of gehakt bijvoorbeeld. Ik maakte een eimengsel.

Sla bootjes

Ingredienten 

3 eieren
1 grote augurk
1 flinke schep mayonaise
Ketchup
Bieslook
Peper en zout

Bereidingswijze

Snijd de eieren en de augurk fijn. 
Meng met de mayonaise en ketchup en breng op smaak met zout en peper
Vul de slabladeren

Sla bootjes

Als avondeten een hartige taart. Normaal gebruik ik natuurlijk bladerdeeg om de vorm te bekleden, maar nu werd het een bodem van amandelmeel. Hoe zou dat smaken? Nou, best wel lekker eigenlijk. Het is even wennen, maar wel een lekker alternatief.

Hartige taart

Bodem

Ingredienten

200 gr amandelmeel
1/2 theelepel zout
2 eetlepels gesmolten kokosolie
1 ei

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden
Meng alle ingrediënten tot een samenhangende bal.
Vet je springvorm in met kokosolie.
Bekleed de bodem met deeg en maak eventueel nog een opstaande rand.
Bak ongeveer 10 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
De bodem gaat nu waarschijnlijk bol staan, maar dat is niet erg. Hij zakt bij het afkoelen terug op zijn plaats.
5 minuutjes laten afkoelen en vullen met een vulling naar keuze.


Preitaart

Ingredienten

1 hartige taartbodem
500 gr prei
1 doosje champignons
1 doosje cherrytomaatjes
1 ui
2 tenen knoflook
200 gr (biologisch) spek
5 eieren
peper en kruiden naar smaak

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de hartige taartbodem volgens recept
Was de prei en snijd deze in ringen
Snipper de ui, snijd de champignons in plakjes en halveer de cherrytomaatjes
Snijd de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers
Bak de spekjes uit in een koekenpan totdat ze knapperig zijn.
Haal de spekjes uit de pan en giet het meeste van het vet af.
Laat voldoende spekvet in de pan achter om de uitjes te fruiten.
Voeg de champignons en knoflook toe en bak een aantal minuten mee.
Voeg de prei toe en laat deze slinken.
Voeg als laatste weer de spekje toe en haal de pan van het vuur.
Kluts de eieren en breng op smaak met peper en kruiden naar smaak.
Meng de eieren door het preimengsel en voeg hier gelijk de cherrytomaatjes aan toe.
Roer het geheel goed door elkaar en giet in de springvorm.
Bak de taart ongeveer 50-60 minuten in de oven of totdat deze gaar is.

Preitaart