Rond lunchtijd had ik wel trek en heb ik een lekkere spinaziesalade gemaakt. Ik heb geen meloen gebruikt maar appel en pistache noten in plaats van walnoten.
Spinaziesalade (4 personen)
Ingredienten
200 gr spekblokjes
150 gr spinazie
1 kleine meloen
150 gr wortel
1 rode ui, gesnipperd
100 gr walnoten
60 ml extra vierge olijfolie
3 el balsamico azijn
Bereidingswijze
Verhit een pan op middelhoog vuur en bak hierin de spekblokjes krokant.
Schil in de tussentijd de meloen en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de wortel met behulp van een dunschiller in lange linten.
Combineer spinazie, meloen, wortel en ui in een grote schaal en voeg de krokante spekjes en walnoten toe.
Besprenkel met olijfolie en balsamico azijn.
 |
| Spinaziesalade |
Het avondeten was een Amerikaanse hamburger. Een hamburger is altijd goed :-) Zeker als hij vers gemaakt is. De mayonaise kun je het beste zelf maken, maar ik gebruik ook bio mayonaise. Ik heb de hamburgers niet in de koekenpan gebakken maar in het grillapparaat. De plakjes spek waren echt nog niet knapperig na die 7 minuten dus heb ik die nog even snel in het grillapparaat gedaan. Ik ben alleen vergeten een foto te maken, sorry!
Amerikaanse hamburgers (4 personen)
Ingredienten
600 gr rundergehakt
2 tl mosterd
peper en zout
1 el
kokosolie
8 plakken ontbijtspek
1 rode ui, in ringen
4 el mayonaise
8 stevige, grote slabladeren
Bereidingswijze
Combineer gehakt, mosterd, peper en zout in een kom en kneed goed door elkaar.
Vorm 4 grote hamburgers van het mengsel.
Verhit de kokosolie in een koekenpan en bak hierin de hamburgers in 4-5 minuten per kant goudbruin en gaar.
Leg de plakken ontbijtspek op een bakplaat met bakpapier, zet de oven pas aan (250 graden) op het moment dat je de bakplaat in de oven schuift. Bak het ontbijtspek in 5-7 minuten knapperig.
Serveer de hamburgers met ontbijtspek, rode ui en mayonaise en leg ze tussen 2 slabladeren zodat je ze met de hand kunt eten.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten