Dag 16

Vanochtend weer eens wat anders voor ontbijt als eieren of smoothie. Appel-amandelmeel pap, best wel lekker eigenlijk! Ik heb geen kilo gedaan, maar 750 gram. Nadat de appelmoes klaar was heb ik er uitgeschept wat ik zelf ging eten en de rest heeft Declan 's avonds als appelmoes opgegeten.

Appel-amandelmeel pap

Ingredienten

1 kilo moesappelen

2 eetlepels citroensap

Kaneel

Amandelmeel

Bereidingswijze

Schil de moesappelen. verwijder het klokhuis en snijd in gelijke stukken.

Kook de appelen samen met de citroensap en een klein scheutje water tot moes en breng op smaak met kaneel.

Haal de pan van het vuur en meng per 200 gram appelmoes ongeveer 2 tot 3 eetlepels amandelmeel in.

Na het toevoegen van het amandelmeel de pap niet meer verhitten, anders wordt de pap bitter.

Appel-amandelmeel pap

De lunch was een salade van witte kool, kipreepjes, ananas, walnoten en mayonaise.

Witte kool salade

Het avondeten was lasagne. Zonder de gewone lasagne bladeren natuurlijk. Nu waren de lasagne bladeren gemaakt van courgette. Courgette is iets waar ik Aileen en Declan niet echt blij mee maak, maar ze vonden het gelukkig erg mee vallen. Alhoewel ze liever de gewone lasagne bladeren hebben ;-) Ik vond het erg lekker, zeker een goed alternatief! Het was alleen een beetje dun achteraf. Volgende keer dus echt de arrowroot gebruiken.

Lasagne

Ingredienten

500 gram gehakt

Doosje champignons

1,5 courgette (of aubergine)

1 paprika

1 prei

1 ui

Paar tenen knoflook

Blikje tomatenpuree

Blik gepelde tomaten

Halve fles gezeefde tomaten

Naar smaak: peper, zout, Italiaanse kruidenmix, chilipeper

Kokosolie om in te bakken.

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Gehakt rul bakken en even opzij leggen.

Snijd de groenten in gelijke stukken. Bak eerst de ui, champignons en de knoflook. Voeg daarna de prei, paprika en een halve courgette toe.

Voeg vervolgens het rulle gehakt toe. Bak de tomatenpuree even mee en voeg daarna de gepelde tomaten en een halve fles gezeefde tomaten toe.

De saus laten pruttelen en op smaak brengen. Om het in te dikken eventueel wat arrowroot  toevoegen.

Snij in de tussentijd een courgette in plakken met een dunschiller/kaasschaaf en vet een ovenschaal in.

Giet een laagje saus in de schaal, leg hier een laagje courgette plakjes op, nog een laag saus, weer courgette en zo doorgaan totdat de saus op is.

Optioneel kun je er nog wat geraspte kaas of geitenkaas overheen strooien.

Plaats de schaal ongeveer 25 minuten in de oven.

Lasagne