Dag 2

Vandaag de 2e dag! Gisteren had ik al een brood gebakken voor mijn ontbijt, een Paleobrood. Dit bestaat voornamelijk uit eieren en kokosmeel. Vanochtend mocht ik daar wat van en een roerei met zalmsnippers.... Goed, de zalmsnippers werden vervangen door een sjalotje :-) Het ontbijtje was goed te doen, al was het brood geen topper.

Paleobrood met roerei

Als lunch een heerlijke Waldorf salade met zelfgemaakte mayonaise. Dat had ik nog nooit eerder gemaakt, dus dat was even spannend! Maar het lukte goed. Alleen was het iets teveel olijfolie naar mijn smaak. In de salade zat kip, ananas, appel, bleekselderij en walnoten.

Waldorfsalade

Als tussendoortje vandaag chips gemaakt van zoete aardappel. Dat is toch even puzzelen hoe je dat lekker knapperig krijgt. Meer als de helft was niet knapperig, maar nog een beetje klef. Niet vies, maar het kan vast beter.

Zoete aardappelchips

Het avondeten bestond uit een heerlijke pastasaus. Eigenlijk moest ik er nog sliertjes wortel of courgette bij maken als spaghetti, maar het apparaat wat ik daar voor nodig heb komt eind van de week pas binnen. Dus at ik alleen pastasaus, met een beetje ketchup zonder suiker. Voor de rest van het gezin had ik schelpjespasta gekookt.

Pastasaus

Vanavond naar de bioscoop..... En wat eet je in de bioscoop? Juist, popcorn.
Maar dat mag dus niet meer :-( Het gaat mij een beetje te ver om zelf wat mee te nemen. Alhoewel, misschien neem ik wel wat nootjes mee....