 |
| Roerei, champignons en zongedroogde tomaatjes |
Als middageten een wortel-gember salade. Ik was er niet kapot van moet ik zeggen en hij zal dan ook niet op mijn lijstje van te onthouden gerechten komen.
Wortel-gember salade
Ingrediënten:
4 personen
500 gram wortels
6 el verse koriander, fijn gesneden
1 cm gemberwortel, geraspt
sap en rasp van 1 sinaasappel
60 ml extra vierge olijfolie
2 el sesamzaad
Bereidingswijze:
Rasp de wortels boven een kom en meng hier de koriander doorheen.
Roer in een kommetje de gember, sinaasappelsap en -rasp en olijfolie door elkaar.
Meng de dressing door de wortelsalade en garneer met sesamzaad.
 |
| Wortel-gember salade |
Als tussendoortje had ik weer de heerlijke dadels met notenpasta en spek gemaakt voor mijzelf en Aileen. Declan vond het maar niks.
 |
| Dadels met notenpasta en spek |
Als avondeten maakte ik een garnalencurry. Ik twijfelde of het wel genoeg zou zijn, maar dat viel alles mee. En ik zelfs de helft van de garnalen gebruikt. Alleen met die citroengras heb ik het denk ik niet helemaal goed gedaan. Of het hoort zo hard te zijn. Aileen at er nog 2 geroosterde boterhammen bij en Declan at heel wat anders, die lust geen garnalen.
Garnalencurry
Ingrediënten:
1 el kokosolie
1 ui, gesnipperd
3 tenen knoflook, gepeld en fijn gesneden
2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 stengel citroengras, fijn gesneden
100 gr Santen, fijn gesneden
1 el kerriepoeder
500 gr garnalen, gepeld (ik heb dus de helft genomen)
2 el citroensap
2 el verse bieslook, fijn gesneden
Bereidingswijze:
Verhit de kokosolie in een wok en bak hierin ui, knoflook, gember en citroengras aan tot het mengsel sterk begint te geuren.
Voeg santen samen met 250 ml water toe en roer tot een dikke saus. Voeg kerrie toe en breng het mengsel aan de kook.
Schep de garnalen door de saus en laat ze in 4 minuten zachtjes gaar koken.
Breng de curry op smaak met citroensap en serveer met verse bieslook.
 |
| Garnalencurry |
Ik deed er ook nog wat cashewnoten overheen.
Citroengras, breek je zeg maar, als n rietje een paar keer en dat vis je er weer uit als je eten klaar is, dit eet je niet op Liefs sabine
BeantwoordenVerwijderenMaar in het recept staat dat je hem fijn moet snijden. Dat wordt wel heel lastig eruit vissen.
Verwijderen