Dag 6

Ik begon de dag vandaag met een pannenkoekje van amandelmeel en gebakken appeltjes. Maar om de 1 of andere reden lukt het mij niet om met ander meel dan tarwemeel pannenkoeken te bakken... Maar ja, dat is niet de bedoeling! Dit werd uiteindelijk een prutje maar nog prima te eten :-)

Amandelpannenkoek met gebakken appel

De lunch was een salade van ijsbergsla, paprika, augurken, kipreepjes, een gekookt eitje zongedroogde tomaatjes. Hier overheen het laatste beetje zelfgemaakte mayonaise.

Salade

Vanavond kwam mijn moeder eten. Man en kinderen waren er niet dus dat was wel gezellig. Zo kon zij ook proeven van mijn paleo kookkunsten :-)

We aten een boerenkoolstamppot. En hoe maak je een stamppot als je geen aardappels eet? Met knolselderij en bloemkool. De knolselderij met de boerenkool koken en ondertussen de bloemkool koken met 4 tenen knoflook. Daarna de kolen stampen en de bloemkool pureren en er doorheen doen. Spekjes uitbakken en erbij doen. Dat was een prima maaltijd!

Boerenkoolstamppot

De tussendoortjes vandaag waren wat nootjes, overheerlijke sappige dadels en een stukje Beef Jerky. Dat is vlees wat je 8 a 10 uur laat drogen op een lage temperatuur in je oven.