Het ontbijt waren 2 gekookte eitjes.
 |
| Gekookte eitjes |
De lunch was een salade van ijsbergsla, zongedroogde tomaatjes, spekjes, champignons en een ei. Ik had een dressing gemaakt van honing-mosterd en mayonaise. Snel en lekker!
 |
| Salade |
Het avondeten, Nasi van bloemkoolrijst. Daar was ik wel benieuwd naar. Zeker ook hoe de kinderen het zouden vinden. Gelukkig viel het bij iedereen in de smaak! Alleen de hamlappen was ik niet zo kapot van. Geef mij maar kipfilet. Ik heb de bloemkool in de keukenmachine fijn gemaakt, zonder water en dat werkte ook prima.
Nasi van bloemkoolrijst
Nasi
Ingredienten
300 gram hamlappen
Sojasaus van Kikkoman
Peper en zout
1 ui
2 teentjes knoflook
2 stengels prei
1 stengel bleekselderij
1/2 spitskool
Nasikruiden van Improba (of een eigen kruidenmengsel)
3 augurken, klein gesneden
2 eieren
Bloemkoolrijst
1/2 bloemkool
1 ui
Peper en zout
Kurkuma
Nootmuskaat
Kokosolie om in te bakken
Bereidingswijze
Neem de halve bloemkool en snij de roosjes af. Plaats deze in een blender en voeg er water aan toe zodat alles onder water staat. Zet de blender even aan totdat de bloemkool klein is.
Giet de inhoud in een zeef en laat goed uitlekken.
Laat de nasikruiden wellen.
Snijd alle groente in kleine stukjes.
Snijd de hamlappen in blokjes en doe er peper naar smaak op. Marineer ze dan in 2 eetlepels sojasaus en laat dan zo'n 10 minuten staan.
Bak de hamlapjes in wat kokosolie aan. Voeg er daarna de rest van de groenten bij. Begin met de ui, knoflook, prei en bleekselderij. Als laatste de spitskool erbij.
Voeg de nasikruiden bij hamlappen en groente en laat op een laag vuurtje even pruttelen.
Verwarm tegelijkertijd wat kokosolie in een pan en fruit het uitje. Voeg daarna de bloemkoolrijst toe en blijf lekker roerbakken.
Als de bloemkoolrijst gaar is kun je deze kruiden met peper en zout, nootmuskaat en kurkuma naar smaak.
Zet een koekenpan op en bak de 2 eitjes als omelet of uitsmijter.
Serveer de rijst, nasigroenten met vlees en het eitje op een bord. De augurken kunnen ernaast gegeten worden.
 |
| Nasi van bloemkoolrijst |
Ik vond de bloemkoolrijst erg lekker maar de andere vonden het helaas niets... =(
BeantwoordenVerwijderen